L'acide citrique pour les acides alimentaires, peuvent améliorer le métabolisme normal de l'organisme, la dose appropriée n'est pas nocive pour l'homme. L'ajout d'acide citrique dans certains aliments bon go?t, et peut stimuler l'appétit, en Chine permet l'utilisation de l'acide citrique confitures, les boissons, les aliments en conserve et des bonbons. Bien que l'acide citrique n'est pas directement nocifs pour le corps humain, mais il peut favoriser l'excrétion et le dép?t de calcium dans le corps, tels que la consommation à long terme de la nourriture contenant l'acide citrique, peut conduire à une hypocalcémie. Les enfants ont montré un système instable nerveux, excitables, troubles végétatifs, les adultes, par rapport à la tétanie, crampes musculaires, paresthésie, prurit et sympt?mes gastro-intestinaux.